Omar Mussa y la cocina suajili en Argentina

Bienvenides al blog de ìfęni, donde vas a poder conocer el increíble trabajo de la cocina ancestral de toda Sudamérica y el Caribe.

Hola lectores, les habla el chef Abdul Malik. Con mucha alegría les traemos hoy el trabajo de Omar Mussa, originario de la isla de Zanzíbar en Tanzania, de una familia suajili y bantú. Su pasión por la gastronomía se remonta a su infancia, cuando aprendió a cocinar junto a su madre, su abuela y sus tías.

Viviendo en Buenos Aires desde hace diez años, con la misión de mostrar su cultura y sus orígenes a través de la gastronomía, la música y las artes, creó en su propia casa un lugar especial llamado Afrika Sana. Es un espacio con un concepto único de confort y experiencias gastronómicas privadas, donde sus invitados viven una verdadera inmersión en la cocina suajili y la cultura del África oriental.

También llama a su hogar “la casa suajili” en Buenos Aires. Esta experiencia única es como viajar a Tanzania o Kenia, es como recorrer Nairobi, Dar es-Salam, Mombasa y Zanzíbar a través de los sabores de esta cocina tan particular.

Ha trabajado en varias áreas del sector gastronómico en el paraíso turístico que es su tierra natal, la isla de Zanzíbar. Y a pesar de toda su experiencia en el rubro, él se define como cocinero, no como chef, porque en su opinión el acto de cocinar con excelencia y atención al detalle es una tarea doméstica y ancestral, transmitida de generación en generación en las culturas africanas.

El menú de Afrika Sana trae la frescura de la isla y la fuerza de la cocina bantú, e incluye clásicos de la gastronomía tanzana como el querido ugali, un tipo de polenta de maíz blanco que se come en toda Tanzania, ya sea en las tribus, en las islas o en las ciudades. Tampoco puede faltar el famoso maharagwe, un guiso de porotos, y toda la frescura de los mariscos, tan populares en la isla.

La cocina de Zanzíbar tiene una mezcla de condimentos muy interesante, como el curry de Zanzíbar y el uso de leche de coco en los platos, que aportan frescura y sabor... ¡solo de hablar de esto ya me da hambre! Saber que tenemos un lugar tan especial con esta cocina única tan cerca nos hace reflexionar sobre cuántas maravillas gastronómicas ha creado y sigue manteniendo nuestro pueblo africano, y que aún siguen tan poco valoradas en el mercado gastronómico global.

Así que, si estás en Buenos Aires y querés vivir una experiencia gastronómica única e inolvidable, ponete en contacto con Omar por Instagram o WhatsApp. Estas experiencias son con reserva previa e incluyen un menú de cinco pasos y café africano.

El menú también se adapta para personas veganas y vegetarianas. ¡No te pierdas esta experiencia! Para más información sobre Afrika Sana visitá @afrikasana_swahili o escribí al número +54 9 11 4429 0913.

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