La chef Doria Sequeira y el sabor de Cahuita en Costa Rica.
- ifeniancestral
- 30 may 2025
- 2 Min. de lectura
Bienvenidos al blog de ìfęni, donde van a conocer el trabajo increíble de chefs de toda Sudamérica y el Caribe.
Hola lectores, les habla el chef Abdul Malik. Hoy vamos a conocer a la chef Doria Sequeira, oriunda de la provincia de Limón en Costa Rica. Proveniente de una familia afrodescendiente e indígena, Doria presenta una propuesta única e innovadora de soul food en Cahuita, en el sur de Costa Rica. Ahora tendremos el placer de conocer más sobre este trabajo de fuerza, ancestralidad y excelencia a través de un relato de la propia chef.
El Sabor de Cahuita
El Sabor de Cahuita comenzó como un pequeño emprendimiento, luego de la pérdida de mi hijo de 15 años, quien amaba mi comida. Tras su partida, transformé mi dolor en amor a través del soul food. El nombre "El Sabor de Cahuita" es la combinación de una página de recetas (Tasty Oscar) que a mi hijo le encantaba —él constantemente me desafiaba diciéndome que no podía hacer alguna receta de esa página, y esa era su manera de probar todas las recetas que quería— y el nombre de mi comunidad, Cahuita. La memoria de mi hijo sigue viva y recorre el mundo a través de mi arte culinario.
Con el tiempo, El Sabor de Cahuita se ha convertido en una empresa especializada en cocina afrocaribeña, basada en las raíces y costumbres de una comunidad tribal afrodescendiente.
Como dueña y chef, he preservado recetas familiares y comunitarias transmitidas por muchas generaciones, que no han sido escritas, sino aprendidas a través del relato oral y la práctica culinaria. Con apoyo institucional, decidí hacer crecer esta empresa innovando e incorporando otras actividades, como tours gastronómicos, talleres, servicios de catering y, actualmente, el restaurante en el centro de la comunidad.
Siempre garantizamos la calidad de cada producto y mantenemos los mejores estándares. Este es un emprendimiento familiar que ha crecido con el apoyo de mis hijos, mi nuera y algunas personas que han creído en este sueño.
La chef Doria Sequeira emplatando torta frita
Si estás en Costa Rica y querés vivir una experiencia inmersiva en la cultura y gastronomía afrocaribeña, visitá el Instagram de la chef y agendá tu visita en @cahuitastaste.Y para conocer más sobre la cocina ancestral, seguinos en nuestro blog y redes sociales @ifeni.uy siempre te vamos a traer y conectar con lo mejor de la cocina ancestral!
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